يُعتبر الإسبريسو أساس العديد من مشروبات القهوة المحبوبة، وتحضيره بشكل مثالي يُعد فنًا يتطلب الدقة والمعرفة. في المملكة العربية السعودية، يشارك خبراء القهوة المحليون نصائحهم القيمة لضمان استخلاص إسبريسو مثالي في كل مرة.
1. استخدام حبوب قهوة طازجة وعالية الجودة
التوصية من: علي الزهراني، باريستا في مقهى “قهوة الروضة” بالرياض
النصيحة: ابدأ دائمًا بحبوب قهوة طازجة ومحمصة حديثًا. يُفضل استخدام الحبوب خلال أسبوعين من تاريخ التحميص للحصول على أفضل نكهة. تأكد من تخزين الحبوب في حاوية محكمة الإغلاق وفي مكان بارد ومظلم للحفاظ على جودتها.
2. ضبط درجة الطحن بدقة
التوصية من: فاطمة القحطاني، خبيرة قهوة في “مقهى النخبة” بجدة
النصيحة: درجة الطحن تؤثر بشكل كبير على عملية الاستخلاص. يجب أن يكون الطحن ناعمًا، ولكن ليس ناعمًا جدًا بحيث يعيق تدفق الماء. قد يتطلب الأمر بعض التجارب للعثور على الدرجة المثالية لماكينتك.
3. استخدام النسبة المناسبة من القهوة إلى الماء
التوصية من: سالم الدوسري، مدرب باريستا في “أكاديمية القهوة” بالدمام
النصيحة: النسبة القياسية هي 1:2؛ أي استخدام 18 جرامًا من القهوة لإنتاج 36 جرامًا من الإسبريسو. استخدم ميزانًا رقميًا لقياس كل من القهوة والماء لضمان الدقة.
4. التحكم في درجة حرارة الماء
التوصية من: نورة الشمري، باريستا في “مقهى الورد” بالخبر
النصيحة: يجب أن تكون درجة حرارة الماء بين 90-96 درجة مئوية. درجة الحرارة المنخفضة قد تؤدي إلى استخلاص ناقص، بينما قد تؤدي الدرجة العالية إلى استخلاص زائد، مما يؤثر على النكهة.
5. ممارسة تقنية التوزيع والتسوية الصحيحة
التوصية من: عبدالله العتيبي، باريستا في “مقهى الساحة” بمكة
النصيحة: بعد وضع القهوة المطحونة في البورتافلتر، تأكد من توزيعها بالتساوي وتسويتها باستخدام التامبر. يجب أن يكون الضغط ثابتًا ومستويًا لضمان استخلاص متساوٍ.
6. مراقبة وقت الاستخلاص
التوصية من: ريم المطيري، خبيرة قهوة في “مقهى الزاوية” بالمدينة المنورة
النصيحة: يجب أن يستغرق استخلاص الإسبريسو المثالي بين 25-30 ثانية. إذا كان الوقت أقصر أو أطول، قد تحتاج إلى ضبط درجة الطحن أو كمية القهوة.
7. تنظيف المعدات بانتظام
التوصية من: ماجد الحربي، باريستا في “مقهى الفجر” بتبوك
النصيحة: تأكد من تنظيف الماكينة والبورتافلتر بانتظام لإزالة بقايا القهوة والزيوت التي قد تؤثر على نكهة الإسبريسو. استخدم مواد تنظيف مخصصة وتابع جداول الصيانة الموصى بها.
الخلاصة: تحضير إسبريسو مثالي يتطلب الاهتمام بالتفاصيل والممارسة المستمرة. من اختيار الحبوب الطازجة إلى ضبط المعدات بدقة، يمكن لهذه النصائح من خبراء القهوة السعوديين أن تساعدك في تحسين مهاراتك والاستمتاع بفنجان إسبريسو لذيذ في كل مرة.
